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人造肉品牌星期零STARFIELD获数千万投资

时间:2020年03月24日 | 作者 : sc53456 | 分类 : 健康百科 | 浏览: 68次 | 评论 0

星期零STARFILED宣布完成数千万元融资,投资方为愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital。

星期零STARFIELD成立于2019年8月(以下简称星期零),是一家集科研、生产、供应、服务于一体的自有人造肉解决方案企业。星期零所研发的人造肉也称为植物肉,以大豆为主要原料,提取出分离蛋白,经过加热、挤压、冷却、定型等步骤,制作出具有真肉结构的纤维状蛋白,再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用,最后形成色、香、味与真肉媲美的人造肉。

星期零研发的人造肉也称植物肉,以大豆为主要原料,提取出分离蛋白,经过加热、挤压、冷却、定型等步骤,制作出具有真肉结构的纤维状蛋白,再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用,最后形成色、香、味与真肉媲美的人造肉。


市场研究机构FAIRR报告显示,自2010年以来,植物性肉类替代品的全球年销售额平均每年增长8%。目前,增长率约为加工肉类产量的两倍,年销售额约为20亿美元。到2020年,植物肉类市场将达到52亿美元。

(数据来源:Marketsand Markets)

根据美国植物基食品协会最新发布的报告,2019 年美国植物基食品零售额增长了 11%,市场规模达到 50 亿美元。植物基肉制品也保持着 18% 的高增速,短短数年,市场规模已经成长到 9.39 亿美元,已经占据美国包装肉零售额的 2%,Beyond Meat、Impossible Food 等一系列企业受到市场和资本的密切关注。

根据 OECD 的数据显示,中国在2030年肉制品供应缺口或将达到 3800 万吨以上。若在这个缺口上人造肉的渗透率达到5%,也已是一个千亿级市场。人造肉之所以被开发并大量推广,口味并不是最重要的因素,通过更低的资源消耗来满足人类的需求才是根本。地球一半的土地被用于畜牧业,而畜牧业产生的温室气体在全球温室气体排放总量中的比例接近15%,是所有交通工具排放的总和。与生产1KG的牛肉相比,生产1KG星期零植物肉节省了87%生产用水、89%温室气体排放和96%养殖土地,而且产品还含有更少的脂肪,0胆固醇,0抗生素,也几乎不可能带有各类动物细菌病毒等。



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