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5元一斤洋鸡蛋和12元一斤的土鸡蛋,有什么不同?

时间:2020年05月04日 | 作者 : sc53456 | 分类 : 健康百科 | 浏览: 37次 | 评论 0

有人问,市场上卖的5元一斤和12元一斤的鸡蛋有什么不同?这个问题大体上就是问土鸡蛋和洋鸡蛋的区别。在很多人眼里,世界上只有两种蛋,一种是土鸡蛋,另外一种是洋鸡蛋。我们都知道,土鸡蛋是农家自养的土鸡所生的蛋,也称为柴鸡蛋或笨鸡蛋;而洋鸡蛋是一般养鸡场或者养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋,也就是普通鸡蛋。那么,土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么不同呢?


土鸡蛋和洋鸡蛋有什么不同?

(1)营养价值各有千秋

据营养专家介绍,土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值并无太大的区别。不过养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量比较全面均衡,下的洋鸡蛋中铁、镁、钙等元素的含量都高于土鸡蛋。此外,洋鸡所吃的饲料中添加了一些膳食纤维,使得蛋黄中的脂肪和胆固醇含量比土鸡蛋低很多,更加适合老年人食用。而土鸡下的蛋较少,养分积累周期比较长,因此下的蛋脂肪含量比较高。但土鸡蛋也有自己的优势,所含的不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,对保护心血管有益。

(2)土鸡蛋的口感更佳

土鸡蛋的口感确实更好,相对来说,比较香嫩且没有蛋腥味。这是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高(脂肪能改善食物的色、香、味),所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋。而洋鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。

(3)土鸡蛋的安全性并无优势

鸡蛋很容易感染如沙门氏菌和李斯特菌等细菌,这些细菌严重威胁人类的健康。在现代化的养殖场中,虽然对环境和卫生的要求都有严格的要求和控制,却也不能完全避免出现感染事故;而完全放养、到处乱跑的土鸡,鸡蛋受到污染的可能性更大。因此,土鸡蛋并无安全性优势。

(4)不能用蛋黄颜色区分鸡蛋的“洋土”

散养的土鸡每天到处活动觅食,只吃野草、虫子等天然食物,所以营养不均衡,下的鸡蛋个头比较小,不过由于土鸡吃绿色的叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素等含量高,一般来说土鸡蛋的蛋黄更大、颜色更深一些。当然,土鸡蛋的蛋黄也可以只是普通的淡黄色。而洋鸡蛋,若饲料不加色素是普通的淡黄色,加色素之后就可以呈现出大家期望的“土鸡蛋色”。因此,用蛋黄的颜色来区别洋鸡蛋和土鸡蛋,这显然是不靠谱的。


结语

总之,笔者认为土鸡蛋和洋鸡蛋各有千秋,二者总体营养价值差不多,如果没有可靠的渠道购买土鸡蛋,洋鸡蛋吃吃也无妨,因为二者之间,并无明显优劣之分。相对于来说,土鸡蛋的口感更佳,洋鸡蛋的安全性更高。建议消费者不用过于迷信土鸡蛋,日常生活中,能坚持适量吃鸡蛋,这才是最重要的。



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