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康宝莱营养专家:40年体重管理食谱演变史

时间:2020年05月18日 | 作者 : sc53456 | 分类 : 商业资讯 | 浏览: 34次 | 评论 0

 2020年第六届全民营养周已经正式拉开帷幕。“全民营养周”于每年的5月第三周举行,旨在通过以科学界为主导,全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践,使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活。以此为契机,康宝莱营养专家苏珊·鲍尔曼为大家盘点过去40年体重管理食谱的演变史,倡导均衡营养、健康饮食。

  本文作者:苏珊·鲍尔曼(Susan Bowerman),康宝莱全球营养教育和培训高级总监(理科硕士、注册营养师、认证体育营养学专家、认证肥胖与体重管理专家、营养与食疗学院成员)

  过去40年里,各种全新的饮食理念层出不穷,让人应接不暇。值得庆幸的是,人们在促进均衡营养和保持健康、积极的生活方式方面达成了更多的共识。今年恰逢康宝莱成立40周年,作为一家全球知名的营养品公司,康宝莱始终致力于通过优质的营养品改善人们的生活。在这样的契机下,回顾过去40年来人们在体重管理食谱和食物偏好的演变,是一件充满乐趣的事。

  1980年代:低脂肪、高碳水化合物的饮食热潮


  上世纪80年代曾掀起了一股崇尚低脂肪、高碳水化合物的饮食热潮。人们想方设法地减少脂肪摄入量,即便是对身体有益的脂肪也不例外。同时,人们还大量地摄入碳水化合物(包括大量的糖类)。如今来看,这种饮食习惯非常偏颇。

  这一时期的饮食方法多种多样:

  卷心菜汤饮食法:基本上由水和卷心菜组成。长期采用这种饮食方法,体重自然而然会降低,这一点不足为奇。但与此同时,人体也会缺乏大量的维生素、矿物质和蛋白质。

  比弗利山庄饮食法:注重食物搭配,建议人们不要同时摄入碳水化合物和蛋白质。这种饮食方法有助于减重,但并不是因为食物搭配具有奇效,而是由于不能同时摄入蛋白质和碳水化合物,导致每餐食物的分量有所减少。

  当时,节食减肥中心遍地开花,许多商家开始推广和出售冷冻餐。但是,他们真正成功的秘诀在于对减肥人士提供的支持和指导,这种方法至今仍然有效。

  营养丰富的代餐:这类产品逐渐盛行,最初是通过医疗监督之下的正规减肥计划而为人们所知。随后,像康宝莱这样的营养品公司开始倡导一种支持性的商业模式,即通过代餐奶昔等产品改善营养,加强个人护理,为人们提供减重指导和支持,同时开创新商机。

  1990年代:所有的减肥方法和脱脂薯条


  上世纪90年代,倡导低脂肪、高碳水化合物的饮食理念依然盛行。大量“零脂肪”食品,如饼干和零食等,开始涌入市场。越来越多的人相信,他们可以随心所欲享用零脂肪食品,而不必担心发胖。但是,“零脂肪”并不意味着“零热量”,人们很快意识到食用大量零脂肪食品也会导致体重增加,因此开始转向更加均衡的饮食方法。

  这一时期流行的饮食方法包括:

  分区饮食法:建议每餐应由40%的碳水化合物、30%的蛋白质和30%的脂肪组成,这也标志着上世纪80年代流行的低脂肪饮食法发生了重大转变。

  血型饮食法:提倡根据每个人的血型进行不同的营养摄入推荐。虽然这种方法的真面目已经被揭穿,但是从一个侧面反映了人们的先见之明,并引发了人们对“个性化营养”的兴趣,而这一概念现已成为热门话题。

  赛百味饮食法:与代餐理念有异曲同工之妙,即食用三明治、烤薯片和无糖苏打水代替一天两餐。

  地中海饮食法:注重全植物类食材,食用来自坚果和橄榄油的健康脂肪,尽量减少糖类等精细碳水化合物的摄入。由于各项研究结果显示,这种饮食方法有益于人体健康,人们对其兴趣开始激增。

  上世纪90年代,健康饮食也开始呈现向更多纤维食品发展的趋势,随着以大豆和谷物为主的素食汉堡进入市场,素食主义开始成为主流。零热量的脂肪替代品——人造脂肪成为众多油炸快餐食品的常用配料,但由于它不易被人体吸收,容易导致消化不良,因此很快被淘汰。

  1992年,美国农业部(USDA)公布了《食物金字塔指南》;1994年,美国食品药品监督管理局(FDA)批准通过了《美国膳食补充剂健康与教育法(DSHEA)》,该项法案定义并规定了膳食补充剂的标示和生产方法,推动维生素和膳食补充剂市场走向繁荣。

  2000年代:盛行的饮食方式


  随着新世纪的到来,人们在饮食习惯上也发生了很大的变化,并开始将目光投向高蛋白质、低碳水化合物的饮食理念。随着这一趋势的日益盛行,食品制造商开始推出越来越多的低碳水化合物食品。然而,就像上世纪80年代的低脂肪食品热潮一样,许多消费者过度食用这些低碳水化合物(但并非低热量)食品,却仍难达到预期的减重效果。

  这一时期人们最喜欢的三种饮食方法如下所示:

  阿特金斯饮食法:开始再度流行。其本质上是一种低碳水饮食法,最初盛行于上世纪60年代,并经过反复改良。

  净化断食法:名人最爱的饮食方法,由柠檬汁、辣椒粉、少许蜂蜜和水组成,是卷心菜汤饮食法的千禧年版本。

  Special K饮食法:全新版本的赛百味饮食法,将谷物和牛奶作为每日两餐的代餐,是一种控制摄入量和卡路里的饮食方法。

  生食运动也在这一时期拉开帷幕,但由于主要吸引的是纯素食者,所以仍然属于小众范畴。随着有关反式脂肪对心脏健康危害的信息被披露,非处方类脂肪阻滞剂开始出现,反式脂肪被妖魔化。纪录片《大号的我(Supersize Me)》展示了超大份快餐给人们的健康带来的危害。麦当劳在该纪录片上映后不久,即宣布取消菜单上的“超大号(supersized)”字样。培根成为这十年的主流食物,绿茶也开始逐渐走上台前,思慕雪饮品店遍地开花,而“有机”和“本地”食品开始成为主流。

  2010年代:特殊的年代


  回顾过去十年的饮食趋势和习惯,我们发现生酮饮食法和原始人饮食法成为过去十年的主流饮食方法,在此期间还出现了一种新的饮食趋势,叫做间歇性禁食法。

  这一时期的主流饮食方法包括如下四种:

  婴儿食品饮食法:以份量控制为主题的饮食方法。成年人食用罐装婴儿食品来代替正餐,但这种饮食方法大多数人都无法坚持到底。此外,这种饮食方法也使得人们无法前往餐厅用餐。

  无麸质饮食法:作为一种减重策略,由于其饮食结构自然而然不包含面包、意大利面和谷类食物等小麦类食物,这种饮食方法变得异常受欢迎。但是,在食品制造商想出了如何在去除麸质的同时保留热量的方法后,人们的减重努力又一次付诸东流。

  原始人饮食法:旨在模仿以狩猎-采集为生的祖先的饮食习惯。许多人认为,这种饮食方法更符合人类的基因构成。这一饮食结构包含瘦肉、鱼类、水果、蔬菜、坚果和种子等,并将奶制品、谷物和豆类排除在外。

  间歇性禁食法:有多种不同形式,但目前最流行的是在8小时内吃完一天所有的食物,剩余的16小时保持禁食状态。虽然这种饮食方法能够自然而然地减少热量摄入,因为对许多人来说,这意味着少吃一顿饭。但是,如果不加以谨慎选择,可能会影响营养摄入。

  在过去的十年里,快餐车随处可见,人造肉成为主流食物,最新的肉类替代品提供了与真正肉类相似的味道,满足了素食汉堡反对者的需求。从大豆、豌豆、坚果和燕麦中提取的牛奶替代品随处可见,给乳制品行业带来了不小的冲击。有益脂肪开始占据主导地位,而黄油咖啡则成为越来越受欢迎的生酮饮食法的一部分。

  崭新的十年,不变的趋势


  当前我们已经迈入了21世纪20年代,康宝莱也迎来了自己的第五个十年。接下来将会出现怎样的饮食趋势?过去40年,健康饮食和流行食品的趋势和理念都有了显著的发展,而有趣的是,这些趋势仍将持续影响到以下几个方面:

  减重——数十年来,人们始终坚持不懈地寻找合适的减重方法。肥胖问题日益受到关注。研究估计,到2030年,美国将有一半人口患上肥胖症。40年来,康宝莱始终倡导科学减重,提倡健康、积极的生活方式,致力于为人们提供营养丰富、低热量的产品,在确保营养的同时促进健康。

  预先分配食品和支持系统——这是一项经过证实的理念。自上世纪80年代起,人们就开始接触代餐或预先分配食品的解决方案,但是往往缺乏正确的指导。由此可见,要想使这一理念发挥作用,为消费者提供营养和健康习惯养成方面的知识与指导必不可少,而这正是我们具有创业精神的经销商的责任。

  个性化营养——进入21世纪20年代,我们看到个性化营养饮食方法正在不断涌现,并有层出不穷的趋势。事实上,人们对不同饮食方法的反应也不尽相同。作为一家营养品公司,我们认为基于个人目标的定制化饮食方法将日渐成为主流,这也是我们努力提供一系列定制化产品和营养方案的原因。我们相信,这些产品和方案将能更好地帮助客户实现他们的个人目标。

  植物性饮食和可持续成分——现在,人们比以往任何时候都更加意识到均衡饮食的重要性。早在上世纪90年代就已成为当时主流的地中海饮食法,被《美国新闻和世界报道》评为“2020年最佳饮食法”。考虑到饮食对气候和环境的影响,人们越来越关注自身的饮食结构对于自身生活和整个地球的影响,因此,植物性和可持续成分(人造肉风潮)将继续风靡。

  最后,希望大家在2020年和今后的日子里都能拥有健康的体魄!



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