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这2种食物放冰箱会释放甲醛?白血病悄悄找上门?看看你家有没有

时间:2019年12月11日 | 作者 : sc53456 | 分类 : 健康百科 | 浏览: 113次 | 评论 0

关注网络热点言论,突然发现这几日有一则关于健康的新闻上了热搜,其题目为“2样食物可能在冰箱中释放有毒物质,别让白血病接近你”。噱头型题目+危害型言论,这样的文章一出必定会是“爆点”,具体剖析,其实这真是只是一则“夸张型文章”,不可深信。


关注文章,其中所表述的主角食物是“面条”和“花生”,难道面条和花生不能放入冰箱冷藏室储藏,难道这两种食物真的会滋生(释放)出对身体有害的物质?谨以此文抨击此则观点,面条和花生仍可放心食用。

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面粉中存在“甲醛”,这则问题需要您分开看待:


面粉中真的存在甲醛吗?


甲醛,在面条(面粉)、水果、蔬菜、牛奶、水产品等食物中天然存在。甲醛是细胞代谢的中间产物,人体的血液中存在,在其他生物体中同样存在。身体能够承受一定量的甲醛物质,所以食物中本身存在的、储存过程中天然生成的甲醛完全可以被接受。



面条中存在甲醛物质,主要是由于面粉中含有一些甲醛,当然这些是面粉中天然存在的甲醛,也被称为“甲醛的本底含量”。


是否存在人为向面条中添加甲醛的现象?


这则行为的确存在,有些不法商家甚至会在面条中添加“吊白块(甲醛次硫酸氢钠)”,之前也发生过这样的案例。将吊白块加入到面条当中,主要能够改善食物的外观品相和口感。


值得注意,只要是在食物中添加甲醛,不论剂量多少,都属于“非法添加”行为。



甲醛的毒性和危害性如何?


甲醛,说到根本是一种“有毒物质”,它与水形成的饱和溶液就是您各位熟悉的“福尔马林”,一般多用于保存标本,起到防腐消毒的作用。甲醛摄入到体内之后的主要危害是经过呼吸影响肺部健康,通过气体接触影响皮肤和眼部等部位的健康。


面条放入冰箱,更容易产生“甲醛”?


此则言论并不具备“科学性”,一方面面条并不一定全被额外添加了“吊白块等含有甲醛的物质”,非法添加事件仅属于个例;另一方面,冰箱中的冷藏温度(低温)并不利于甲醛的产生和挥发,和科学性存在较大偏差。这样的言论只是增强了人们对于某种食物的“恐慌”,除此之外没有任何作用,值得所有人深思。


接触甲醛就一定会导致患白血病?


这个观点需要适当解释,很多人存在误区。


甲醛,属于世界公认的“一类致癌物”,对于人体有多种危害,也有充分的证据表明它和肿瘤存在相关性;假设长期接触甲醛或者大剂量接触,的确有可能会增加患白血病的风险。


但是,“接触甲醛就一定会患白血病”的理论并不存在,任何毒性物质都有一个“致毒、致癌剂量”,这种“恐慌性说法”还需大家理性看待。


如何做能避免买到“非法添加甲醛的食物”?


首先,靠生活中流传的那些“消费者自我鉴别甲醛的方法”去识别甲醛食物并不靠谱,可行性极低。


其次,为了规避食品安全风险,请您到正规的超市或者大型农贸市场购买食物,这样的场所受到的监管力度会更大,索赔惩处流程也会更加完善,就算买到了不合格产品也可以合理维权。


最后,食物请多样摄入,样多量少,减少某种食物的摄入量,尽可能规避食品安全风险;另外甲醛是一种“高温易挥发”物质,对于所有食物都要完全加热后食用,降低风险。



花生放入冰箱后会有毒、致癌?


热点视频中提到的“花生不能放入冰箱”其实并无任何原理,而且本身观点提出的就比较模糊,只是说“会生成有害物质”,但有害物质的具体种类和致毒、致癌机理却都没有提出。


网上有言论称“花生放入冰箱后会产生黄曲霉毒素,会有致癌风险”。对于黄曲霉毒素而言,的确存在一定的危害性和致癌性,也是世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构明确列为的“一类致癌物”,但它在“冰箱储存的环境中并不容易产生”。


说到具体,黄曲霉毒素的最适产毒环境是25—33摄氏度、80%—90% 的相对湿度,但是冰箱的冷藏温度一般在4摄氏度左右,相对湿度也很低,其实并不是黄曲霉菌产毒的适合条件。换而言之,将花生放入冰箱中冷藏储存的安全性要大于室温保存,室内温度较高,产生黄曲霉毒素的风险要比冰箱中更高。


言于此,无论从观点的“提出角度”考虑还是观点的“科学性”评价,此则言论不可信。花生放入冰箱存放,其实是更符合现实和食品安全保存的“可行事件”。



两则言论,值得大家深思一些道理:


1. “耸人听闻”的言论未必为真,任何危害的发生都需要前提条件,比如说剂量、温度等因素。


2. 面条、花生皆属于家常餐桌食物,“造谣者”喜欢在这些点“做文章”也就是为了夺人眼球,您要更正态度,哪有哪么多“危害食物”。


3. 食物多样,营养素才能均衡摄入;食物多样,量少样多,才能规避摄入某一种食物的安全风险,每日摄入食物的品种建议在12种以上。


4. 购买食品不图便宜,放心、安全才是“真谛”,超市、大型农贸市场所售食物更加安全放心。


两则贴近生活的“谣言”,存在较多科学漏洞。更正思维,用科学理论去解释这些问题,您吃的食物没有那么可怕;无论是甲醛还是黄曲霉毒素,离您的生活并没有那么近。去除谣言,安全饮食,健康生活。



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